焦磷酸钠有反絮凝作用,使油脂起乳化作用,这称为胶溶性质。亦能使表面活性剂溶液进一步降低表面张力和界面张力,起到洗涤的助洗作用。
焦磷酸钠是磷酸盐中的一种,跟其他磷酸盐(如:三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等)一样,对污渍有一定的分散作用,可以用于去污。
焦磷酸钠是一种由磷酸盐离子制成的钠盐,即PO43−形成的盐,即磷酸盐,是一种物质的总称,两者的区别是前者是一种物质,后者是多种物质的总称。
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